Сырный корж с зеленью

Продукты на 30 порций:

по 200 г ржаной и пшеничной муки

1/2 пакетика сухих дрожжей

1/2 упаковки экстракта опары

250 мл воды комнатной температуры

1 ч. л. меда

1 ч. л. соли

2 пучка укропа

300 г свеженатертого сыра "Пармезан"

3 яйца

300 г жирных сливок

1 щепотка белого перца

Энергетическая ценность 1 порции: около 630 кДж/150 кКал, 7 г белков, 9 г жиров, 12 г углеводов. Время на подготовку: 30 минут. Время выдержки: 1 3/4 часа. Время выпечки: 25 минут

Замесить плотное, эластичное тесто из обоих сортов муки, дрожжей, экстракта опары, воды, меда и соли. Тесто накрыть и поставить в теплое место на 1 час, пока оно не увеличится в объеме в 2 раза. Смазать противень свиным смальцем. Тесто раскатать до размеров противня и несколько раз проткнуть деревянной шпилькой. Укроп вымыть, отделить зелень от стебля и мелко порубить ее. Смешать сыр "Пармезан" с яйцами, жирными сливками, перцем и укропом и выложить на тесто. Накрыть тесто и оставить на 40 минут подходить. Разогреть духовку до 200 °С. Выпекать корж в середине духовки 25 минут.